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ロールプレイニング初日

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スケルトンの状態で離れて、たった1ヶ月で完成という快適感。
カナダでも経験したい。。。

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トレーニングも順調に進み、セオリー通りロープレに入ります。
このビジネスモデルにおいて最もフォーカスのするのはこのピークタイムオペレーション。

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まるかつShokudoはファストカジュアルコンセプトなので基本的に単純作業。選択と集中が極限化されているので、
変わらぬクオリティをどれだけ早く、流れを止めずにオペレーションすることができるか?
そのシーンをどれだけパフォーマンスしてスタイリッシュ感をに出すか?というのが最も重要なポイントです。

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なのでここは直接トレーニング。
直接現場トレーニングするなんて何年ぶりだろう!?

最初はぎこちなかったものの、次第に慣れていって今日のノルマ(タイムトライアル)はクリアしました。自信をつけることで、躍動感が生まれ、全体の絵が完成にc直付いていきます。どんなにハードが優れてても、店舗がオシャレでも、働く人がノッてないと絵は完成しません。明日明後日でロープレを繰り返し、自信をつけて来週のプレオープンを迎えます。すでに周辺の人たちからは高い関心を頂いているようで、プレオープンからごった返すのでは?と、ちょっと危惧しているぐらいです。

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そしてとんかつのクオリティは間違いありません。とんかつのクオリティ、料理性、申し分なしです!

5R3A6821お店ができて人も増えてきたので、あと2日間ロープレを繰り返し仕上げていきます。

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Director of Operation(事業部長)の新垣は自身のイノベーションにも成功したようで、燃えています(笑

 

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